La culpa es del azúcar

Hace unos días estaba leyendo la transcripción de un podcast de Sohee Lee en el cual aparecía el siguiente gráfico:

sugarintakeUS

No es muy difícil de interpretar y salta a la vista algo bastante curioso: estamos echando la culpa de la obesidad al demonio del azúcar y resulta que desde el año 2000 la tendencia en el consumo de azúcar ha disminuido de un 30% a un 20% aproximadamente pero la obesidad ha seguido creciendo de manera exponencial del 30% al 40%.

¿Qué esta ocurriendo?

En primer lugar se me ocurrían muchas causas y me venían un montón de ideas a la cabeza. Pero, ¡eh!, quieto que estas analizando un gráfico estadounidense (por desgracia creadores de tendencia), vamos a ver qué pasa con los españoles.

En la Encuesta Nacional de salud de los años 2011-2012 publicada en 2013 (hace ya 4 años) nos dice que en 1987 la obesidad en mujeres y hombres era de un 7,9% y 6,9% y ha pasado a un 16 y 18 % respectivamente. Un incremento de un 10% aproximadamente. El sobrepeso + obesidad también se ha incrementado de un 45,3 % al 63,2% en hombres y del 33,5% al 44,2% en mujeres.

Captura de pantalla 2017-04-08 a las 22.21.32

¿Y el consumo de azúcar?

Existen multitud de estudios sobre la relación entre el azúcar y la obesidad pero concretamente en el metaanálisis del 2013 “Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies”. Las conclusiones a las que llegan los investigadores no dejan lugar a dudas: la influencia del azúcar en el sobrepeso es indiscutible (Jimenez, L. 2015).

Si el azúcar engorda y cada vez estamos más gordos es que consumimos más azúcar (si A es la causa de B y B es la causa de la C, entonces A es la causa de la C).

Según el Informe del consumo de alimentación en España de 2015 se ha producido un descenso de un 11,1% en la compra de azúcar por parte de los hogares españoles. Según este mismo informe “el consumo per cápita de azúcar durante el año 2015 cerró en 3,87 kilos por persona y año, una cantidad un 10,6% menor que la consumida en el año 2014, lo que equivale a un peso de 0,460 kilogramos menos ingeridos por persona y año”.

Claro, que estamos hablando del consumo de azúcar como tal. El puro y duro, el blanquito (o morenito) ese que añadimos al café. Peeeeero, no nos dice nada de ese azúcar (azúcar libre) escondido en muchos de los productos que se consumen de manera habitual y que según la OMS se debería reducir a menos del 10% de la ingesta calórica total. 

Así que los datos anteriores están diciendo que consumimos menos azúcar pero sin embargo estamos más gordos.

¿Nos movemos menos?

Otra de las variables implicadas en el sobrepeso y la obesidad es el sedentarismo.

El sobrepeso se ha asociado con la disminución en el tiempo dedicado a la actividad física y la disminución en la capacidad aeróbica y el aumento del tiempo dedicado a actividades sedentarias como ver TV, teléfono móvil, videojuegos y navegar por Internet, y cambios ambientales y de comportamiento derivados de la vida moderna que se han descrito como tóxicos para un estilo de vida activo” (Hernández, A; Adalgisa K;).

En la Encuesta Nacional de salud España 2011/12 en el apartado de Actividad Física, Descanso Y Ocio podemos ver los datos desde 1993 hasta 2011, donde al parecer el sedentarismo a disminuido desde el 53,7% hasta el 44,4% y se realiza mas actividad física al aire libre.

Captura de pantalla 2017-04-08 a las 22.57.55

Captura de pantalla 2017-04-08 a las 22.59.23

En el mismo sentido, se aprecia una evolución en el tiempo sentado la mayor parte del día y una disminución del estado de pie en la mayor parte de la jornada.

Captura de pantalla 2017-04-08 a las 23.19.17

En el gráfico anterior se aprecia una ligera disminución desde 1993 en el sedentarismo. Pese a ese supuesto buen dato, podemos ver en el gráfico inferior que el 41,33% de la población se declara sedentaria.

Captura de pantalla 2017-04-08 a las 23.23.39

 

Conclusiones

O bien la población miente, o se tiene una percepción subjetiva de la actividad física y de la ingesta diferente a la realidad objetiva. Es decir, la percepción subjetiva es que se realiza más actividad física de la que realmente se hace y que se ingieren más calorías (y de alimentos de una calidad nutricional no apropiada) de las que se piensan.

Habrá que esperar a ver las siguientes encuestas de la población ya que en cuanto los niños actuales con actual aumento del sobrepeso y obesidad en edades tempranas lleguen a edad adulta quizá el problema siga siendo el azúcar… o no.

 

Fuentes

Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Encuesta Nacional de Salud. España 2011/12.

Actividad física, descanso y ocio. Serie Informes monográficos nº 4. Madrid: Ministerio de Sanidad,Servicios Sociales e Igualdad, 2014.

Physique science radio episode 33: epic collaboration with steve cook, courtney king, and bret contreras en http://soheefit.com/physique-science-radio-episode-33-epic-collaboration-steve-cook-courtney-king-bret-contreras/

Informe del consumo de alimentación en España 2015. Gobierno de España Ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente.

Hernandez, A; Adalgisa K; La inactividad física y sus consecuencias en la salud física y mental en http://www.academia.edu/26489000/Art%C3%ADculo_cient%C3%ADfico_La_inactividad_f%C3%ADsica_y_sus_consecuencias_en_la_salud

José-Juan Sánchez-Cruz , José J. Jiménez-Moleón , Fidel Fernández-Quesada , María J. Sánchez, Prevalencia de obesidad infantil y juvenil en España en 2012 Rev Esp Cardiol. 2013;66:371-6 – Vol. 66 Núm.05 DOI: 10.1016/j.recesp.2012.10.016

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s