El gran debate sobre los cereales  ¿Pueden el trigo y otros cereales tener lugar en una dieta saludable? Por Brian St. Pierre. Segunda parte

La intolerancia al gluten Es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, y cuyas propiedades viscoelásticas son las que hacen del pan una cosa tan rica. En las personas con enfermedad celíaca, la exposición al gluten causa inflamación y estimula el sistema inmunológico para atacar el intestino delgado, dañando […]

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